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新鲜的菌菇如何保存?

2021-09-29 15:17:05

在日常饮食上菌菇是大家比较常见的一种食材,菌菇的口感非常好,而且营养价值丰富含有多种维生素以及微量元素和纤维,而没有吃完的乐橙lc8官网版需要得当的保存才可以保持菌菇的口感,平时可以将菌菇放入冷藏当中,或者是放入保鲜袋里放入冷藏室,这样可以保持菌菇的水分。

  新鲜的菌菇怎么保存?

  食用菌类比较常见的有香菇、平菇、松菇、茶树菇、鸡腿菇、金针菇、口蘑等,比较少见的有枞树菌(松树菌)、猴头菇、竹荪、鸡油菌、牛肝菌等,它们含高蛋白,无胆固醇和淀粉,是低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质的高营养长寿食品。

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  其实不同的菇类,不同的成熟度不同的保存方法,决定保质的时间长短。一般放在冰箱里鲜蘑菇、香菇、茶树菇查干水分用卷筒纸包一层再装入保鲜袋中,一般可以放4-5天,金针菇用上诉方法可以放5-7天(不是太成熟过度)。金针菇如果实在需要保存更长时间,可以用水放盐焯一下,滤干水份后放在冰箱的冰冻层,可以放1-2个月,当然口感没有新鲜的好!

下面有几种简单的方法:

  低温贮藏

  先去除杂质,放在塑料袋中(尽量打几个孔)并扎口,然后放于冷库中贮藏,可保鲜7~10天。

  休眠保鲜

  采收后于25℃以上温度的室内放置3~5小时,使其旺盛呼吸,然后再放到0℃左右的冷库中静置处理12小时左右,保鲜期约为4天。

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  气调保鲜

  通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮气58%~59%的气调袋内,于20℃条件下可贮藏8天左右。

  薄膜袋气调贮藏

  用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成0.5公斤装贮藏袋,袋中O2的含量能满足菇体呼吸的需要供氧量在1%左右,袋内CO2在24小时内达到平衡,放纸板盒以吸取冷凝水可保鲜7天。

        厨房纸吸水保存

可以直接用厨房用纸包起来乐橙lc8官网版,放入冰箱保鲜,厨房纸可以起到吸取冰箱的冷凝水,Z少可以保存7--10天,方法简单又方便希翼大家能够喜欢我的分享

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