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茶树菇的几种烹饪方法?

2022-08-13 10:40:44

     柱状田头菇是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一,2008年9月,柱状田头菇被“神七”带入太空,为培育新品种奠定了基础 。


       茶树菇营养丰富,含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如,铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验每100克干品中含蛋白质28.9克,氨基酸含量高达25.56克。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。

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鲜茶树菇烧辽参

主料:辽参数条,乐橙lc8官网版200克,厚皮菜(即牛皮菜)200克;

调料:小米椒节20克,蒜苗花15克,葱花10克,泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、香醋、生粉、鲜汤、花椒油、化猪油、色拉油各适量;

制法:

1.把乐橙lc8官网版投入四成热油锅炸熟后捞出;另把厚皮菜切块,入沸水锅煮熟了捞出;水发辽参则放入鲜汤锅煨一会儿。

2.锅里放化猪油烧热,下泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末和蒜末炒香后,掺入鲜汤并下入辽参、茶树菇和厚皮菜块,加少许的盐烧入味,再放小米椒节勾薄芡的同时撒蒜苗花,出锅前淋入少许的香醋和花椒油。

3.装盘时,先把厚皮菜挑出来打底,再舀入辽参和茶树菇撒上葱花即成。


茶树菇焗蹄筋

做法:

1.把鲜蹄筋放高压锅里,掺入清水并放姜片、葱节和料酒,上火压熟后捞出来,切成一字条待用。另把乐橙lc8官网版切成段,入热油锅过一下油以后,捞出来沥油;另把火腿肠、笋尖、杏鲍菇和猪肥膘肉切成丁,一并下到六成热的油锅里,炸至色金黄捞出。

2.锅留底油,放入海鲜酱、叉烧酱、排骨酱和蚝油炒香出味,等到下青红椒节、火腿肠丁、笋尖丁、杏鲍菇丁和猪肥膘肉丁略炒几下,再放入蹄筋条和茶树菇段,边炒边调入盐、味精和鸡精,出锅装盘便好。


脆香茶树菇

原料:乐橙lc8官网版600克,用普通红卤水卤制的大肠150克,香菜3克;

调料:干辣椒75克,色拉油1千克(约耗80克),东古一品鲜8克,美极鲜味汁5克,胡椒粉3克,蒜末、姜末各6克;

做法:

1.茶树菇洗净,撕成长长的细丝,放入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸30秒,捞出控油。

2.大肠切成拇指般粗细的条,放入烧至六七成热的色拉油中,小火炸至表皮收紧,捞出控油。

3.锅内留底油,烧至七成热时,放入干辣椒、蒜末、姜末爆香,下入茶树菇、大肠大火翻匀,用剩余的调料调味后装盘,放香菜点缀。

特色:简单但点击率一直颇高的小菜。原料经过浸炸后,质地香酥,又带有一点嚼劲,配合香辣的口味,吃起来不过瘾才怪。

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藤椒茶树菇

主料:茶树菇;

辅料:香菜节、洋葱丝和小米椒圈;

调料:美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油;

做法:

1.把茶树菇撕成粗丝,入色拉油锅里炸至水分稍干时,倒出沥油;

2.将炸好的茶树菇丝纳盆,加美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油等一起拌匀,另外加香菜节、洋葱丝和小米椒圈稍拌,装盘即成;


菌皇鹅肝粒

原料:法国鹅肝300克,鲜茶树菇200克,鲜芦笋150克;

调料:味精2克,鸡精2克,生抽2克,花生油300克,生粉350克,蚝油2克,葱,姜,蒜;

做法:

1.鹅肝改刀成粒状,放生粉堆里,沾满生粉待用。

2.鲜芦笋切粒;茶树菇切粒;葱姜蒜切末。

3.锅里放油烧至6成熟时,投入鹅肝粒炸至金黄色,捞出沥油;再投入茶树菇粒炸干,出锅沥油;鲜芦笋汆水备用。

4.锅烧热下入少许花生油,放入葱姜蒜爆香,倒入鹅肝粒、茶树菇、鲜芦露,翻炒片刻,随后调入味精、鸡精、盐、生抽、蚝油,翻炒均匀,用水生粉勾芡即可装盘。


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